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いもがらはごちそう

かっぱが傘に使いそうなおおきな葉を、炎天下にひろげているのは、いもがら。

”いもがら”というからには、土の下に芋でもありそうな感じだけど、知る限り、掘り起こしたことはない。
ムカデにさされたとき、くきから出る汁をつけてもらった。（効いたかどうかは・・・）

食べるところは、くき。

くきを根元からさくっと包丁で切ると、なかは涼やかなスポンジ状になっている。

くきからにじむ汁を白い服につけると、ピンクに染まるので、気をつけながら、皮をむく。

薄く切ったのと、厚ぼったく切ったのを分けて水に浸す。
薄いのは、酢味噌で食べるか、塩もみして、わかめやじゃこと酢の物。
厚いのは、あぶらげと煮物にする。

これが不思議とおいしい。
作りたても美味だけど、冷やして食べてもグー！

野菜が高いと聞くけど、庭や畑から調達したもので、とりあえず栄養はとれているようで・・・

庭のいもがら.jpg

下拵えしたいもがら.jpg

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コメント:2

バルおばさん 2009年8月17日 12:31: 「いもがら」は里芋の茎をいうけど、これは別ないも系（笑）なんでしょうね。
さつま芋の茎って食べた事あります？以前、さつま芋掘りした芋の茎（いもづる）を
きんぴらみたいにして食べたけど、すっごく美味しかったです♪
家庭菜園してると食べられる食材が増えますね。
あらんだまおばさん 2009年8月17日 18:56: バルおばさん
事務所の面々に、バルおばさんのコメント見せたら、地面を掘ってみたら、出てくるかもよ、と言われました。
出身が北海道のスタッフは、宮崎にくるまでみたことなかったそうです。
冬は、地面の上には、何もでていません。寒いのには弱いみたい。
サツマイモの茎は、戦時中食べた、と父や母から聞きましたが、美味なの？